蒸茄子紫菜

配料表：猪肉馅、鸡蛋；小葱、姜末、蒜末、葱丝；茄子;酱油、盐、蚝油；

实践：

(相关资料图)

1、生抽、蚝油少许、盐、开水、蒜瓣、葱段、姜片儿调成酱备用。

2.将姜末、鸡蛋、蚝油、盐和葱末加入肉馅中搅拌均匀。

3、茄子洗净不去皮，切去根部。茄子根别扔了，可以吃哦~

4、片厚一点，每片中间划一刀，不要切。

5.酿肉。

6、将茄子片稍微挤一下，让肉馅均匀的放在两片茄子片之间。

7.依次制作所有的茄子夹。

8、将茄子放入热锅中，冷油，一定要用中小火，记得中间翻面；煮到茄子里的水都被挤出来。

9、将炸好的茄子片放在稍深一点的盘子里，淋上酱汁。做酱汁最好不要超过茄子的一半。待会再加热会把茄子里的油蒸出来~

10、水烧开，蒸20分钟左右。

黑菇炒杏鲍菇

原料：芹菜、香菇、杏鲍菇、胡萝卜

实践：

1.香菇泡软，芹菜洗净切块，杏鲍菇切片，胡萝卜去皮切碎

2.锅中油烧热，放入芹菜炒香，加入香菇翻炒

3.加入杏鲍菇和胡萝卜条翻炒

4.加少许水和盐调味即可上桌

番茄酱虎蛋

材料：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜末、盐、鸡精；

实践

1.先将鹌鹑蛋煮沸，取出放入冰水中几分钟，倒掉水，将鹌鹑蛋盛入碗中，盖上保鲜膜并快速摇晃碗。

2.然后就是这种情况，蛋壳一撕就掉了，很顺滑，两秒剥一个的节奏。油烧到80度热，倒入鹌鹑蛋炸至金黄，不要炸久了，老了味道就不好了。

3、取出放在纸巾上吸干油份备用。西红柿横切，放入沸水中焯半分钟后捞出。去除皮肤和碎肉。在平底锅中加热油，将切碎的大蒜炒香。

4.加入碎西红柿和盐，盐会使西红柿很快出水。倒入虎皮蛋，翻炒均匀。然后加入番茄酱搅拌均匀，加入适量的水，盖上锅盖小火炖一会，待汤汁浓稠时，撒上一些鸡精即可出锅。

蘑菇炒芹菜

实践

1.芹菜切丝切段

2.油烧热70-80分钟加入姜丝和蒜末

3.出香味后，加入香菇和少许盐，

4.香菇出锅后，没有异味了，加入芹菜

5.翻炒片刻，最后加入鸡精

白菜肉丝

配料：猪肉、大白菜、葱、姜、盐、八角、花生油、酱油、蚝油、味精或鸡精。

实践：

1.猪肉切片，白菜叶撕成片（一般不用白菜叶）。2.将葱和姜切成条状。

3、锅中加入开水，大火烧开，放入猪肉焯水，变色后捞出。将大白菜放入锅中。

4、将煮熟的猪肉加入葱姜、八角、味精或鸡精、酱油、蚝油、花生油，腌制几分钟。

5、将腌好的猪肉放在白菜上，倒入剩下的腌肉汁。

6.将猪肉和白菜放入蒸锅。

7、开锅后蒸10--15分钟

红烧马尾

实践：

1、毛尾去头、尾、内脏，切掉，放入大碗中，撒上盐、姜片，倒入优质白酒，拌匀腌10分钟

2.锅里倒入油，烧热至7熟，转中火，将腌制好的带鱼片沥干（用厨房纸擦干净），油锅炸至表面金黄，捞出，沥干油。

3.倒出原锅的炸油，锅内留约1汤匙油，加入姜片、洋葱和红辣椒炒香

4.放入炸好的毛尾，倒入沸水没过鱼身，加入香料（生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉），中小火煮熟调味

5.最后汤汁浓稠后关火，不要收干

炒春菜

配料：韭菜500克，豆芽300克，香菇200克，粉丝500克，胡萝卜200克，大蒜三瓣，猪肉适量

盐适量、蚝油适量、干辣椒一条、鸡精适量

做法：1.准备好材料，蔬菜切条，粉丝先用开水泡半小时或煮十分钟，备用。

2.热锅将切碎的蒜头炒至金黄，加入猪肉翻炒上色。加入蔬菜，将蔬菜炒软。

3、加入粉丝，一大勺蚝油，少许盐，少许鸡精，炒匀出锅。

虾米肉丝豆腐干

原料：豆腐干6块、瘦肉丝100克、清汤适量、植物油、韭菜、虾米、姜末、葱花、料酒、淀粉、味精、香油、盐、白糖.

实践：

1、豆腐干洗净切条，用开水略焯一下，沥干备用；

2、虾米用开水浸泡，韭菜切3厘米长的段；瘦肉丝加入料酒、盐和淀粉拌匀。锅中倒入植物油，加热至50%热，然后加入瘦肉丝煮熟。

3、锅内留底油，将姜末、葱末爆香，加入高汤、豆腐丝、韭菜末、肉丝和海米，炒匀。

4、加入盐、白糖、味精，搅拌均匀淋上香油。

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